近年來新世界葡萄酒開始盛行，
在餐廳也常常可以喝到美國加州，智利，澳洲等地的葡萄酒，
但是舊世界的葡萄酒，仍有些人是相當執著的。
不過以舊世界葡萄酒來說，將較於法國葡萄酒，
除了波特酒，葡萄牙的葡萄酒似乎較為台灣人陌生，也較難取得。
澳門由於過去曾經被葡萄牙治理，所以有相當濃厚的葡萄牙色彩，
在澳門的超市可以購得的葡萄酒，也意外的以葡萄牙為大宗！
以上資訊來源：漫談葡萄牙的葡萄酒
前面的參考網站提到：
葡萄牙的葡萄品種丹寧和酸度稍微強了一些，貌似不太受中國消費者喜歡。
我想這句話似乎在這杯酒當中得到印證。
就我喝過的德國 Riesling，義大利 chardonnay，西班牙法國等白酒，
喝起來多是清爽明亮的口感，
而這晚喝到 chardonnay，竟然跟以往喝到的白酒完全不一樣！
他有很豐富的果香，味道偏酸，沒有什麼花香味，
但讓我印象最強烈的，就是入口的一瞬間，完全顛覆以往喝過的白酒印象，
他的酒體竟然是稍微偏厚重的，這實在太讓我感到不可思議了。
對我來說，他是特別的，不讓人討厭，
且我也喜歡他那偏酸的果味，以及稍微厚重的酒體，
但我相信對多數台灣人來說，這種白酒的確是不受到歡迎，尤其是炎熱的夏天。
（炎夏我推薦長榮酒坊的德國 Kunstler Estate Riesling，我喝過2007-2009）
教學餐廳的恆溫酒窖在用餐區的入口對面，
不開放參觀，只能在外面拍照。
我喜歡的 Pinot Noir（黑皮諾）
喔，有１９６５年的酒～
Graham’s是葡萄牙蠻有名的酒廠，之前的舉辦的酒聚有 Craham’s 的波特酒，
在澳門這邊也常在超市與免稅店看到 Graham’s 的酒。
（威尼斯人酒店裡有酒類免稅店，葡萄酒選擇不算太少，裡面還有Bailey’s以外的奶酒）
又發現一瓶比自己年紀還大的酒了！
在台灣要找到提供諸多葡萄酒，並且保存狀態良好的餐廳，通常所費不貲，
難得在距離台灣不到兩小時航行時間的澳門，每客不到一千台幣，
就可以享受這樣水準的餐廳，真的是相當難得！
許多人會推薦澳門葡京樓上的 Robuchon a Galera 與 新葡京樓上的 Don Alfonso1890，
尤其是很多人推薦，在澳門的商業午餐比台灣便宜的 Robuchon，
最便宜一客也要價台幣１６００以上，
在教學餐廳可以享受到接近這樣水準，卻只要半價的價格。
這樣的餐廳，我敢說絕對是C/P值相當值得的好餐廳！
與其追求別人所頒發的星級認證，
不如相信自己看到的，吃到的吧！
（未成年請勿飲酒．飲酒過量有害健康）
