今天的心得是台中少數知名烤鴨店中的一員︰御記烤鴨
雖然我是台中人，但其實我是路癡+宅性堅強，
所以台中鼎鼎有名的烤鴨店-御記，其實我一直沒吃過，
這家中科分店其實也營業好幾年了，我也是今年才踏進去。
結帳櫃台後面就是片鴨區，片的速度OK，結帳人員的態度也很好，
不曉得是不是因為我很早就去買，沒什麼人潮:p
因為他們是分工制，所以結帳/片鴨/炒鴨分工合作，前後等待時間不超過五分鐘。
要提醒有買片鴨的朋友注意一下，結帳人員會問你一包餅皮夠不夠？
請記得至少跟他要兩包餅皮，因為一包餅皮裡面我記得只有三片餅皮 =.=”
一盤片鴨裡面的鴨肉很多片，一包餅皮我一個人吃都不夠咧～
我實在太喜歡烤鴨了，我愛那種煙燻桃木色的鴨皮上，閃著油脂的色澤，
懸吊著的烤鴨，從尾椎滴著金色油脂…………
我認為好吃的烤鴨大致上要有幾點︰
1.皮要脆而不焦硬。
通常便宜的烤鴨皮不夠脆，或是脆卻烤焦了。
2.皮有一定的厚度，油脂也不能太少。咬下去要有 “喀滋” 一聲，
然後油甜的湯汁從齒間滴落
3.肉質嫩而不粉，韌而不老。
有些烤鴨大概養殖時間不夠長，鴨子太幼不夠成熟，吃來太過粉嫩而有些噁心；
適度的嚼勁與成熟度，才能把鴨肉的甜，透過咀嚼品嘗出來。
4.香料味道確實入味到鴨肉之中。
烤鴨的特殊風味，除了因為煙燻，製作前最重要的功夫，就是香料。
所以我在許多廉價烤鴨中，總是吃不到烤鴨該有的香料味，
即使已經符合前面三要素，少了香料這個環節，
就像是一個女人畫了全妝卻忘記畫眉毛！
眼睛是一個人的靈魂之妝，少了眉毛的眼妝，就像出門忘記穿鞋，
少了香料提味的烤鴨，就像是沒了靈魂的一道菜。
以半鴨220，全鴨400的店面價格來說，
預計算是相當平實的價格，並不算昂貴，
尤其他的片鴨著實符合我上面所說的好吃烤鴨四準則。
P.S 台中東海國際街口的烤鴨店，半鴨200，
我覺得缺點就是鴨肉香氣不足，皮不夠脆。
只差20元的價差，我寧可選擇更勝一籌的御記。
