今天晚上就要幫大家收腥，明天要乖乖上班囉~~~
所以來一道比較正式一點的年菜，但是做法一樣不困難。
【材料】
金華火腿(購自南門市場)，
不過這天煮這一小鍋湯，用$250的份量其實太鹹，
建議大概切這塊地1/2~2/3的份量即可，
或是乾脆煮大鍋一點。
青江菜
大骨
這樣的小鍋用一斤即可，但因為要熬三小時，
所以乾脆買兩斤大骨，熬一小時XD
打結的豆干(聽說叫”百頁結”)
(其實我也不知道為什麼醃篤鮮都是用這款黃豆製品，
而不是用方方的百頁豆腐?)
五花肉
冬筍
這樣沒幾根大家猜猜多少錢?
這道菜最貴的食材竟然就是冬筍。
調味料的部分，準備薑、蔥、蒜。
【做法】
一、先處理需要慢火熬煮的大骨湯底。
所以先將大骨在放滾水中燙洗過，洗去血水、髒污後再開始熬煮，
熬煮過程中記得要常常撈掉表面的髒東西。
(mm….就是你看起來覺得髒髒的就是要撈掉的東西)
(其實也可以同時這樣搞五花肉)
這是燙過的切塊五花肉
二、熬煮的等待時間可以先處理冬筍。
怎麼處理呢? 把她當女人對待就是了，
因為冬筍很嬌貴的，穿很多層衣服，要細心慢慢剝開，
才有機會看到她的內在美。
這讓我聯想到…………..
瑪丹娜的精典不拉甲~~~~~~
設計師JEAN PAUL GAULTIER應該很愛吃冬筍XD
有沒有看到? 原本一個法式歐蕾碗塞滿滿還爆出來，
全部去殼之後就剩下這些Q_Q
衣服全部脫光光之後，要把冬筍切成塊狀。
三、熬煮等待的過程中，也可以順便洗洗青江菜、切切金華火腿。
青江菜為了擺盤美觀，通常會保留整株的外型，
但這樣有個疑慮就是…..根部好像會洗不乾淨啊…….
四、熬煮到呈現白濁愛液的顏色就是大骨湯修練成精的時候了。
五、把熬煮好的白濁愛液大骨湯以篩網過濾。
這時會發現用兩斤大骨熬出來的精華，質地就是比較濃稠!
好香好濃的白濁愛液啊~~~
這是我喜歡的人用滿滿的愛意所熬的愛液喔XD
大好き ！！！
六、將金華火腿、五花肉丟進鍋中繼續熬煮
七、快要起鍋前再丟青江菜、百頁結
八、完成!
坦白說，因為又是大骨、又是五花肉、又是金華火腿，
整鍋湯熬下來可逼出不少油哩!!
偏偏這油又是醃篤鮮的香氣所在，撈掉有些可惜。
當餐沒有喝完的湯我拿到冰箱冰著，
隔天就可以讓湯表面的浮油更好刮除。
成果非常驚人!!
齁齁…………..天增歲月人增肥……….
外面餐廳的正統醃篤鮮為了讓香氣濃郁，
基本上不會把浮油撈掉，
所以這道菜偶而吃吃就好 ^^;
