雖然SallyQ的個性並不是個喜歡跟風的人，
但對於烤鴨的狂熱，即使是要排隊預約的名店也要去吃!
不過吃完這家的感想，
簡單說就是個小菜比主菜精彩，配角比主角搶眼的感覺XD
這是一家蠻老字號的中餐廳，原名叫”全聚德”，
因為與北京全聚德有商標問題，所以乾脆改名叫”宋廚” (店主姓宋)。
宋廚就在捷運站”市政府站”一號出口，一出站馬上右轉的那個巷子，
走不到三分鐘到囉。
聽說宋廚要一個月前就預約，本來想說這店家是不是很跩阿?
一踏進店裡總算明白為什麼了:
因為場地就這麼小阿，裡面的空間有限，大概不到十桌吧，
以這種名氣的餐廳來說，這樣的空間算蠻小囉。
當天我們總共四個女生一桌，我是最晚到的，
所以不太清楚每一道菜的菜名以及價位，請包涵。
聽說這道是北京菜餐廳常見的開胃菜，叫”松柏長青“，
洋蔥、高麗菜、花生、香菜、麻醬mix，口感脆脆的，
雖然有麻醬的香濃，但涼拌菜整體來說還算清爽。
涼拌海蜇皮+西洋芹
很一般的涼拌菜，所以吃完就忘記到底好不好吃。
絲瓜湯。
還可以，中等表現。
生菜蝦鬆。
個人覺得挺不錯，同桌友人也都一致稱讚，
生菜有先修剪過，這點很用心，值得嘉許!
碎蝦肉+剪碎的油條，吃起來口感很棒，蝦子也沒有腥味。
九轉肥腸。
SallyQ本身很喜歡吃大腸，對於這種菜色當然不會放過。
大腸處理得很乾淨，沒有怪味，
他是偏甜的作法，跟其他家不太一樣，我猜上海人應該會喜歡這道 XD
這道也是同桌友人一致稱讚的菜色。
重頭戲來啦! 宋廚最有名的就是烤鴨，
台北知名烤鴨店都會有桌邊秀(宋廚、龍都)，
這兩家的烤鴨都是需要預定的菜色，
不過如果臨時起意去龍都卻沒有預定烤鴨的話，
倒是可以點燒鵝，暫時解饞一下，跟烤鴨的口感有點接近。
話題回到宋廚。
當時我跟友人要進拍分屍實況片鴨秀，
老闆警告我們要距離鴨子遠一點不然很危險，
大概是因為刀子很長很利，加上片鴨過程一直散發濃濃的熱煙吧。
我用相機連拍，做成動畫檔跟大家分享唷:
看到這片鴨秀每個人都會在心中大喊:好想吃阿~~~~~~~~
包括現在正在寫文章的我 XD
有點烤鴨的都會上兩端開了花的大蔥、甜麵醬
有點厚但還不錯吃麵餅皮
咦? 這樣一盤就是一隻了??
真的沒有看錯，跟朋友再三確認，
這的確就是剛才我們看的片鴨秀那樣一隻的份量…
因為我們的鴨子選擇了三吃，
所以除了這盤烤鴨，等一下還會有另外兩吃。
宋廚的烤鴨把皮跟鴨肉分離，片得非常乾淨俐落，
乾淨到皮、肉都沒有脂肪，這點是優點也是缺點。
皮相當相當脆，除了皮本身的脂肪，皮下的脂肪都被剃除了，
所以鴨皮吃起來除了脆到像剛炸好的薯片，
其實SallyQ個人覺得鴨味少掉很多，蠻可惜的。
鴨肉也是這個問題。
有可能宋廚挑的鴨子就比較瘦，他們又把脂肪剃掉，
所以鴨肉吃起來偏乾，說湯汁嘛….並不多，所以還是稍微偏乾。
喜歡清爽口感的人可能會喜歡宋廚的烤鴨，
但像我和同桌友人比較喜歡烤鴨要帶有脂肪的口感、風味，
所以對於宋廚的烤鴨是有點小失望的。
烤鴨二吃:鴨肉酸菜湯。
如果這道湯是因為把我們所點的烤鴨片完之後才拿去煮湯，
所以湯本身的肉味不夠濃，就可以理解。
酸菜味個人覺得不是很濃，因為本人是非常嗜酸的，嘿嘿~~~
這道的酸度我想是多數人可以接受的。
烤鴨三吃:鴨肉炒銀芽
就是把片鴨剩下來的渣 喔不，是鴨肉架再剃下來炒豆芽菜。
烤鴨已經一片再片，當然不會剩多少肉，
自然不能期待這盤豆芽菜炒鴨肉會多精彩，
就當作是閒嗑牙好了 XD
烤鴨每多一種吃法就要多加100元，
鴨肉酸菜湯還蠻划算，烤鴨炒豆芽就略嫌昂貴了。
(不過人家都把豆芽挑過，還切掉鬚鬚了，這很費人工的)
【結論】
1、小菜比主菜好吃，配角比主角搶眼。
2、宋廚應該討厭胖子 Q_Q 他們家的鴨子像是有減肥+抽脂，
即使剃掉皮，肉本身還是很瘦。
不過市面上的烤鴨都是豐腴肥美的口感，
宋廚這種偏瘦的烤鴨等於再烤鴨市場一枝獨秀，
沒人跟他搶瘦鴨子市場，其實也是一種獨特的市場策略。
宋廚菜館
電話：(02)2764-4788
地址：台北市信義區忠孝東路五段15巷14號
(捷運市政府站一號出口，一出站馬上右轉的巷子裡)
