分類: 亞洲食

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SallyQ御用廚娘～特調豬尾巴補奶湯

 上個月，女神SallyQ吵著要補奶，廚娘我說要先養肥才能補奶阿，
然後我的耳根就一直不是很清靜，
勉為其難的用了煲湯的方式來應付一下想變大的女人心，XD

首先湯要好喝，總是得有個基底的，一早我們就相約市場去買了豬排骨跟豬尾巴，豬尾巴可以有豐富的膠質跟蛋白質，廚娘我自己也很愛吃呢！

煲湯時，廚娘不愛只用骨頭而已，喜歡用排骨，或是有帶肉的骨頭，這樣味道更好呢！
這道湯很簡單，需要的只是時間而已。
食材如下：
1.準備蘋果半顆，蘿蔔頭帶綠葉，花椰菜心（這很好用，不要買了花椰菜卻不用這）

2.豬尾巴、帶肉的骨頭部分或是排骨

 3.滷味包

作法如下：
A.準備砂鍋煮水，將1＆3的食材放進去。

B.另起鍋子煮水，川燙一下豬尾巴跟排骨，去血合！

C.將川燙過的豬尾巴跟排骨放進砂鍋中。


就這麼簡單！
記得過程中要撈泡沫，然後一直煲到你喜歡的濃度口感！
煲的好，整鍋放涼會變果凍般，事先加鹽是可以另外做成肉凍的，還挺好吃的！

其實真想看看要女神SallyQ喝上個半載試試看，萬一真的變大，那廚娘我就可以退休賣豐胸食譜去了，XD

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這輩子決不會再去的天龍國店家：漁人食鋪

這是一家我難以參透的店，
不知道是我悟性不夠，還是天龍人接受度比較高？


某天在附近辦事就順便吃個晚餐，當時想吃點生魚片，
看到溫州街附近有店家賣生魚店丼飯，就進來看看。

小小的店家，裡面擠滿了人，看起來生意真的是爆好，
不過附近也就只有這家日本料理店的樣子，
搞不好是因為獨門生意所以…..
先來看菜單吧和價位！

光看菜單覺得算蠻平價的。

漁人綜合丼　$200
乍看很豐富，不過等一下給大家看我點的比目魚鰭邊肉丼就知道有多小碗。
框起來那堆淺褐色細絲有人可以猜出來是什麼嗎？
答案是：把稻禾壽司的豆腐皮切成細絲……=.=”

看似五彩繽紛用量豐富，其實細看發現這些料都不是很優，
也許有人說一碗200元的丼飯是要多好啊？
不過就我先前發表過的許多丼飯，200左右也有不錯的表現:
樹林．阿壹壽司．海鮮丼飯$180 
只能說，應該是天龍國大安區的店租佔去店家太多成本了吧。

細數 漁人綜合丼　$200裡面有哪些料：
豆皮細絲 、合成魚板片＊１、不太柔軟的玉子燒＊１、不少的薑片、
很多蔥末、一些小黃瓜薄片、明太子（應該是這裡面最貴的料）、
海苔絲、白蘿蔔絲、兩片魚生（似乎，因為這是友人點的）
咳，反正呢，就是生食非常少，大多是用一些合成，
或是一般用來當作調味的東西當食材….
當然這樣搞不是不行，只是會覺得就一碗丼飯來說，
心裡難免會有點OOXX的感覺，然後覺得有點幹這樣….

比目魚鰭邊丼　$280
拿出百元鈔票相比就知道這樣一碗還真是秀氣的不得了，
難怪天龍人身材都很好，因為吃太少了　XD
不過看這張照片還真難看出比目魚鰭邊肉到底在哪裡……

看到了嗎？就是最靠近鏡頭的那些白色肉

超薄的……=.=
難道現在流行吃超薄的比目魚鰭邊肉？
另，我第一次吃到丼飯放豆芽菜…..這個違和感個人不甚喜歡=.=+
其他的缺點在前面說了，唉～

手工海鮮丸湯　$50
其實點丼飯有送免費的湯，喝起來就跟這碗湯是一樣的，
所以等於我花50元吃一顆丸子就對了……

一顆丸子50元……心裡正感覺到有那麼點不爽的時候，
咬下去還蠻驚喜的！這應該是那天晚上唯一覺得有到水準的菜，
這丸子的確是有下過功夫用心做，
裡面的用料不像市面上一般的滷肉餡、起司餡什麼的，
而是直接給你整顆大蝦仁（其實比較像大隻的蝦米）等食材，
不過很可惜的是，食材用心，但是調味要再加油，
吃起來味道非常平庸，浪費了他的食材，
如果這個丸子在調味的部分能夠改良，拿去市場或是網路賣，應該有賺頭。
【結論】
這輩子跟下輩子都不會想再消費的店。
漁人食鋪
地點：台北市羅斯福路3段283巷36號
營業時間：PM5～9（周一公休）

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【台中】香港金寶茶餐廳（2）

話說台中的金寶屏除掉不好停車這缺點，其實還真沒什麼讓我挑剔的，
被人詬病的服務態度，現在也改善不少了，變得相當親切呢！

外觀真的很不起眼，如果不循著號門牌號碼，第一次造訪的人很容易錯過

點煲仔飯的朋友請務必注意，這份量至少是2~3個成年人的份量唷！

煲檸檬可樂　$65
就是熱的檸檬可樂，在港澳也不是每家茶餐廳都有，
雖然好喝，但這樣一杯65元還真不是普通的貴！
是比照港澳的茶餐廳價位嗎 O.o?
凍檸檬可樂同樣都是65元倒是很大杯哩～
雖然凍檸茶是金寶最受歡迎的飲品，
不過天氣冷的時候我還是比較想喝點熱的，
金寶的煲檸檬可樂真的強烈建議大家秋冬的時候點一杯來喝喝，
不過檸檬片不要放太久，會變得苦苦澀澀的喔！

鹹蛋炒絲瓜$150
其實這個分量也差不多是2~3人，
如果一個人點的話，就沒辦法再點太多其他的點心哩。

金寶蝦餃皇　$90

餃皮非常美，晶瑩剔透，裡面粉膚色蝦子隱約透了出來，
（糟糕，這讓我想到恐怖電影：三更2之餃子……=.=+）
一般比較低價位的港式飲茶店的餃類點心，
容易有皮爛而缺乏透明感的問題，
這是在製作皮的配方比例上的問題。
皮軟爛也比較不容易捏出好看的形狀，
也許有人覺得金寶的點心不便宜，
但是先吃過如台中西屯路21點這類的低價點心店，就明白金寶的價位其實是OK的。

金寶的蝦餃皇皮薄又Q彈，口感相當好。

裡面除了蝦漿，蝦子也很大塊。非常推薦這一道！

流沙包　$85
這一道沒有出現在菜單上，是原本我點的蜜汁叉燒酥等點心都沒了，
店員問我要不要試試看流沙包，我就點了這道。

金寶的流沙包內餡做的很不錯，的確是有加入鹹蛋黃調配，
所以可以感受到微微沙沙的口感。
低價的點心店的奶皇包、流沙包通常不會加鹹蛋黃下去做，
不僅口感沒有微微的沙沙感，味道上也差了些，所以一分錢一分貨囉！
金寶的流沙包很推薦唷！這是隱藏菜色，下次記得主動跟店員提出喔！
不過咬的時候要小心，真的非常燙口呀～～～

腊味排骨煲仔飯　$180
這道就不多作介紹了，之前已經分享過
每次去必點的菜色啊！
不過我覺得比起上次，裡面的腊味、肝腸之類的都變少了…..
  (2012/03拍攝)

桂林馬蹄條　 $65
這道也不多作介紹了，之前已經分享過
每次去必點的菜色啊！

 雖然價格比別家稍微高一些，但份量也比別家多，所以並不算貴，
 咬開之後的內餡並沒有山崩，還是完整的凍狀，
有淡淡的椰奶香，裡面還有脆脆的荸薺，
表皮包的很漂亮，炸出來的形狀很完整，脆而不硬，這一道表現蠻不錯。

鮮蝦腐皮捲　$90
這道也不多作介紹了，之前已經分享過
每次去必點的菜色啊！
三條總共六片，份量比別家多。

裡面的蝦子比別家大隻，且每一片都可以咬到蝦子喔，並不是一卷才一隻喔，

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跟鼎泰豐相比還差遠啦！好雷的陸客來台必去名店：杭州小籠湯包

最近半年吃了幾家小籠湯包名店，
這家杭州小籠湯包據說是 
『鼎泰豐的實力，三六九的口味，路邊攤的價格』，
就我吃過的感覺是1、見面不如聞名　2、哪有這麼貴的路邊攤？

其實我吃過的小籠湯包店不多，
比較有名的只有鼎泰豐、明月湯包、上海南翔、本文的杭州小籠，
說真的，要稱得上物有所值的，大概只有鼎泰豐跟明月湯包，
尤其明月湯包是我個人非常喜歡，也覺得C/P值相當高的湯包店，
已經帶過好幾位朋友到明月湯包店囉！
某天晚上先是在溫州街吃了很糟糕的丼飯，心情很差又沒吃飽，
男友提議到中正紀念堂附近的小籠包名店吃吃看，
這邊有兩家名店，一家是本文的杭州小籠，一家是盛園。
當時看盛園的裝潢還蠻漂亮的，心想可能價位跟鼎泰豐差不多貴，
就轉而向看起來沒什麼裝潢的杭州小籠湯包。
千算萬算都沒想到，
男友向來最討厭去裝潢漂亮的店家用餐，覺得價格都反映在成本上，
以為沒什麼裝潢的名店應該會是高C/P值，
但是這次來到杭州小籠湯包，正是推翻這個說法。
反正，難吃就是難吃，跟裝潢完全無關。
晚上九點多到店裡還這麼多人，而且都是坐在矮凳子上，
大概是要讓顧客回味當年店家在路邊攤的那種風情吧。
可是我一點也不想體會阿~~~~
正疑惑餐廳為什麼會擺個字畫上面寫著什麼＂長痔＂…..
長痔瘡也有心得？
仔細看才發現人家是寫＂長壽的心得＂……T_T
 難怪我爸老是說，眼睛大的人其實視力都不太好=.=+
其實那天晚上只是想再吃一點點東西，所以就只點了兩道菜色填一下胃。
 蛋花湯，喔不，是酸辣湯＄50
一上桌真的完全就是傻眼到不知該說什麼。
第一次看到酸辣湯的料這麼簡單，就算路邊攤也不是這樣隨便弄弄吧？
請不要汙辱路邊攤啊！還說什麼鼎泰豐的實力咧～老闆你在開玩笑嗎？
 至於他的口味，真的不敢領教，
不酸的酸辣湯叫做？　蛋花湯嗎？
他的辣呢….我只吃到粗粒黑胡椒的辣，不是辣椒的辣，
我看這碗乾脆叫做胡椒蛋花湯好了，保證成為該店獨家特色湯品唷！
角瓜小籠湯包＄180
價格硬是比店家招牌的小籠湯包貴了快一倍的價格，
但上次在鼎泰豐吃了絲瓜小籠太好吃了，可是價位好高，
所以看到這裡價格砍半，當然要點一籠來試試。

在包子心綴上一抹綠意，很漂亮！

不過中看不中吃！
他的蝦子大概是比較厚一點的那種蝦米尺寸，
絲瓜硬又不鮮甜，包子裡面也沒什麼湯汁，雖然不至於到乾巴巴的程度，
但要說他是湯包，我想這還有非常遙遠的一段距離。
連我媽自己蒸的肉包子湯汁都比他多啊！
包子皮就不用多說了，比鼎泰豐厚又硬很多，
真不知道老闆是哪來的自信啊，嘖嘖～～～
【結論】見面不如聞名，以後不會再來這邊消費了。
說這價格是路邊攤價格實在誇張，路邊攤哪有這麼貴的啊？
如果說鼎泰豐水準這也太誇張，他距離鼎泰豐水準還非常非常非常遙遠，
倒是明月湯包就真的不輸鼎泰豐，人家明月湯包倒是很謙虛，
不拿鼎泰豐當招牌來打響自己名號，認認真真的做自己。
如果以杭州小籠湯包的價格來看，當然要跟鼎泰豐的品質相比是太苛求，
但他的小籠湯包我真不覺得有道C/P值符合的程度。
除了明月湯包， 下次應該會試試看盛園吧！
 

杭州小籠湯包 杭州本店
地點：台北市杭州南路二段53之5號
電話： (02)2393-5875
營業時間：16:30~24:00

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SallyQ御用廚娘~到府服務之紅蟳沙茶粉絲煲

今日又被邀來當廚娘，想來真命苦，

啊~是人緣好啦!
聽說今天SallyQ想要吃紅蟳沙茶粉絲煲，
可是每次來都要絞盡腦汁，因為她家真的沒啥調味料，XD

螃蟹要吃的鮮甜，必須要選購的好，
這次透過朋友訂來的螃蟹，品質相當不錯，
重量上足夠，不至於過輕，
腹部按下去也結實，
蟹蓋的邊緣的顏色也足夠深。

更重要的是都活跳跳的，東西一靠近，就伸出螯來猛力夾，
不錯不錯。

首先呢，由於螃蟹是活的，總是要送他們一路向西，一早SallyQ就起床彈奏了送葬進行曲，
Piano Sonata No 12 in A flat major (‘Funeral March’) Op 26 Ludwig van Beethoven Mov.3

讓它們好好的安息，我也雙手合十感謝它們的生命，(這好像是美食獵人幹的事，XD)

這種劊子手的事情當然就落到我手上了，
我將長籤直直從它的口部刺入後貫穿它們的心臟，並且折斷它們的屁股蓋，等待它們的安靜，

空間中迴盪著美麗的SallyQ老師彈奏聲，登~登登~~~~~~~~~
在曲目落尾時，螃蟹也幾乎不動彈了，
終於可以把你們大卸八塊了，哈哈哈哈

將螃蟹的所有腳跟螯都給扭斷，拔了下來，(好狠阿！)
並刷洗一下蟹身，
由於為了要取出蟹黃跟油膏，我把蟹蓋跟蟹身給用力扒開，
然後用器具把蟹蓋上跟蟹身上所有的蟹黃跟油膏都給挖出來，盛放在一個小碟上。

並且把口器跟心臟等給清乾淨。
再將蟹身給對切成六塊，畢竟紅蟳小了點，大卸八塊似乎太難了點。

將蟹螯跟蟹腳，蓋上布後，輕拍讓殼些許破裂，合著六塊蟹身，
準備些許麵粉，均勻撒上有肉的地方，這是為了封口讓蟹肉在煮的時候不要味道盡失，保留甜味。
並放置在一盤上。

接下來，為了要健康些，也考量到家庭用油的方便性，
將炒菜鍋中倒入些許油，我們就不用油炸過油的方式，
加入拍碎的蒜仁十來顆，小火煸炒，待顏色略微金黃後，

傾入整盤的蟹肉，靜置一會，再些微翻炒來封口，
待麵粉全部變色後，

加入足量的沙茶醬拌炒！
不須炒熟蟹身，約六分熟即可。

在炒蟹身之前，先將砂鍋給預備好，放入白菜鋪底，再放入寬粉於上，
然後將炒好的蟹身放入砂鍋中，
加入適量清湯(一定要足夠寬粉吸的量以上)，
一點的鹽，一點點的糖，若是放洋蔥絲就不要放糖了，可能會過甜。
(我喜歡寬粉直接放進去煮，整個吸收原汁，比另外煮再放進去拌，來的更好吃)

蓋上鍋蓋，待鍋蓋孔冒出大量蒸氣時，將蓋子掀開，翻動一下食材，

這時候將蟹黃跟油膏給放在正中央，
再蓋上約五分鐘，開蓋檢查一下，
此時放入裝飾用的綠花椰菜，再悶個幾分鐘，
如果為了好看，可以這時候將蟹蓋放進去，
就是鍋香噴噴，讓SallyQ無法辦公跑來餐桌旁等待的紅蟳沙茶粉絲煲了。

端上餐桌後，

SallyQ馬上就開始禱告了，禱告完了，馬上眼睛睜得大大的，拿起筷子就夾了一塊蟹肉去吃，
[嗯~好甜]還露出了滿意的微笑！

OS：
廢話，廚娘我可不是隨便亂煮的，有點底的好嗎？
還有不要用那可愛的微笑來誘拐我常常來開火啦，雖然我老是中招，廚娘總是需要掌聲的，嗚嗚，我怎麼這麼好拐。

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【海外】2011在上海(12)-小紹興（豫園店/四川路店）

到了上海總免不了到這裡最知名的私人園林－豫園 一遊，
不過逛這偌大的園林總得先吃飽喝足才有體力，
所以在進豫園商圈之前，先在外圍的餐館用餐，
聽了常到內地工作的同行友人建議，到頗具好評的＂小紹興＂用餐，
用過之後的感想…..果然是還不錯的館子呢！

小紹興在上海是蠻有歷史的一間店，
他的起源跟台北的三井日本料理集團很像，都是幾十年前，由路邊攤起家，
目前為止在上海有將近十家的分店，
位於雲南南路的總店最為人所熟知，甚至成為知名景點，
因為總店是一整棟自家建築，集合小吃部、宴會廳、酒店（台灣說的旅館），
相當具有大型企業的氣勢啊！

不過這次要去的是位於豫園商圈附近的四川路分店，
位置就在豫園商圈排樓前的＂悅園遊藝城＂。

這個悅園遊藝城救我來看是有點古怪，感覺龍蛇雜處，
起先還在猶豫要不要踏入電梯裡……。

不過出了電梯看到的就是像這樣的畫面，其實是很寬敞明亮的餐館。

我看到幾乎每一桌都會點這一大盆羹湯哩！

在上海，他們管menu（菜單）叫做＂菜譜＂

小紹興的招牌菜色－木桶第一鮮，RMB 38
其實這就是前面看到幾乎每一桌都有點的那一大碗羹湯，
差別只是小份量的用木桶裝，大份量的就用個比臉還大的大碗盛裝。

吃起來是鮮甜沒錯，但個人感覺並不是食材本身鮮甜，
羹湯裡的食材也很普通，沒什麼特殊的，
倒是出現雞蛋豆腐這點讓我有點傻眼，
不是不好吃，只是覺得強調＂鮮甜＂的湯裡面加了雞蛋豆腐這種合成食品，
是當顧客鮮少吃到雞蛋豆腐這種東西嗎？
這羹湯不是不好吃，只是感覺吹得很大啊！名不符實罷了。
總覺得這羹湯最大的賣點只是用桶子裝的　=.=+

一品蒜香骨，RMB 9/根
也是看到好幾桌上出現的菜色。（跟著當地人點餐感覺比較不會踩到地雷）

這道菜著實是好吃且讓人回味無窮的！
肋骨油炸前先行醃漬過，醃醬中應該是放了大量的蒜末使之入味，
所以這些肋骨啃起來除了油香，就是滿口的蒜香。
說道缺點嘛….就是肉實在太少太少太少啦!

白飯 RMB 2
價位跟台灣差不多，但是白米還是台灣與日本的好吃。

百合炒西芹  RMB 16
白河在台灣不是很常見，但一些餐館還是有的，
這道菜就是很一般，說不上好吃或是難吃，
但是非常油這一點就是目前為止每一家上海餐館都有的通病。

老闆長得頗像台灣藝人-趙正平，但一直沒拍到清楚的正面。
【結論】
就這味道以及價位來看他的性價比，算是還行的，
但要說好吃到飛天就過分了點，
畢竟在上海比小紹興好吃的店並不算少，
充其量只能說是一家可以安心吃、口味比起其他餐館好很多的店家，
如果在附近找吃的卻拿不定主意，可以到小紹興填填肚子這樣囉~
若是要抱持著朝聖的心態那倒是不必啦！
小紹興（四川路店）
地址：上海市黃浦區四川南路96號
電話：021-63283992 (02163283992)

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外國人來台必吃的推薦餐廳：鼎泰豐（小籠包）

對於許多外國人來說，或許不太熟悉台灣這個國家，
但是講到鼎泰豐倒是會發出＂喔～～～～我知道＂這樣的聲音！
是的，今天就來分享今年六月底的時候，
SallyQ招待上海來的貴客一同享用鼎泰豐的食記。

說到鼎泰豐這家享譽海外的小籠包店，其實他最早根本不是賣吃的，
完全是因為第一代老闆希望多賺點外快而開始賣小籠包。
不過因為做的好吃，加上行銷功夫做得好，變成可說是代表台灣的餐飲企業。
不管你是否認同鼎泰豐，至少他在米其林餐飲上列名，
也算是為台灣打出知名度。
自從捷運東門站開通之後，到鼎泰豐就更方便了 XD

雖然是鼎鼎有名的鼎泰豐，且還是總店，
但是店面之狹小….還挺讓人感到驚訝…..
我們一行五個人坐一桌真的非常擁擠啊～～
所以我們得加快用餐速度，不然點了一桌子的菜都擺不下哩　XD
（明明就是自己貪吃還牽拖，哈）

炒青菜(炒空心菜)　$170
其實就只是很普通的炒空心菜，真的沒有比較厲害，
但來這邊吃一堆肉，不吃點蔬菜會有罪惡感，
但是花這麼多錢點一小盤菜，罪惡感也很大啊~”~
唯一要說比較特別的大概就是…比一般小餐廳的脆，但我覺得那是因為油放的多啦！

小籠包　10個$190
就是最經典的小籠包，剁的細碎如泥的豬肉餡，加上高湯凍一起包裹再蒸，
所以一咬開就會汩汩流出高湯。
就目前吃過幾家知名小籠包店，ex：上海南翔，以及台灣一些有的沒的小籠包店，
鼎泰豐還真的是目前我吃過的小籠包裡面最最好吃的（姑且不論價錢來說的話），
南翔的豬肉餡有一股豬餡體味（這與鼎泰豐價位差不多），
其他的台灣小籠包店價格比較便宜，做法比較不精緻也是合理囉。

絲瓜蝦仁小籠包　10個$320
這個就完全吃得出跟其他小籠包不同啦，不過代價還真是不小，
價格硬是比經典的小籠包貴了將近4成！
不過加了絲瓜味道就特別清甜有韻味，吃了彷彿自己都有了脫俗的氣質。
（這只是假象XD 但拿出去說嘴還挺好用的，哈哈！
全台灣吃過小籠包的人多得很，但吃過絲瓜小籠包的就比較少啦）
這一道大推！如果你不介意他很貴的話。

蝦仁蛋炒飯 $180
比起坊間的蛋炒飯，鼎泰豐的粒粒分明卻比一般店家清爽，
味道也比較沒有油耗味或是鍋巴燒焦味，很純粹的就是食材的味道，
調味料放的也不算太多（搞不好是他的調味料比較特別，並不是放得少XD）
不像一般店家的蛋炒飯重油重鹹，鼎泰豐的吃起來挺爽口，
我覺得這是符合台灣人口味的炒飯，
完全就不是印尼人、泰國人、大陸人會喜歡的口味。

元盅土雞湯　$190
比起市面上的雞湯，鼎泰豐是好喝許多，不油、清甜，
不過我總覺得好像還是有加雞粉之類的？
就我自己平常有煲湯習慣來說，這甜得有點….不太合理。

紹興醉雞 $280
這個我就完全佩服啦（當然也是因為我不會做的關係），
不論是雞皮或是雞肉，味道都有入味，
紹興酒味也算是足夠的，不會只有湯汁才有味道，這一道大推！！

菜肉紅油抄手　$140
其實我很討厭吃素食的，朋友點這一道原本我還不敢吃，
但他強烈推薦這一道絕對不像一般的素菜那樣平庸。
果然一吃就是不得了啦，他的菜肉內餡是剁的細碎的蔬菜，
包上皮稍後但相當有彈性的餛飩皮，拌上紅油。
他的皮其實有點像是燒賣皮的質感，與一般店家的抄手完全不同，
他不會軟爛到一夾起就破皮，所以可以完成呈現漂亮的彎月造型，
就像是放大版的火鍋餃那樣。
這一道也是大推！

芋泥小籠包　10個$170
這一道我也是感到挺意外的，因為我總覺得甜包子好像怪怪的，
尤其芋泥….不都是要放量著吃嗎？
以前吃過台中的鼎秦風（現在改名叫兆溱豐）的紅豆小包，
吃起來還蠻普通，所以會有既定印象；
這道也是朋友強烈推薦的菜色，果然沒有讓我失望，
薄如蟬翼的外皮，加上帶點黏性卻不膩口的芋泥，
不論是口感與味道都相當出色，怕甜的朋友可以試試。

赤豆鬆糕  $70/個
這個是鼎泰豐很招牌的外帶甜點，連Costco也有販售，
其實他就有點像是沒啥鹼味的發粿，
加上紅豆顆粒、紅豆泥，以及剁的細碎的彩色蜜餞，
吃起來其實還可以，對我來說沒有太大的驚艷，但也算是不錯的一道。

左邊是芋泥小籠包　10個$170，右邊是被我咬過的赤豆鬆糕

還有個豆沙大包　2個　$70
吃不下，於是打包帶走，忘記拍了　Q_Q
這豆沙大包當然就沒有芋泥小籠包那樣薄如蟬翼的外皮，
而是有點類似叉燒包那種麵皮，
當天因為吃太飽，然後帶著這兩顆去開房間（羞死人啦…..艸…..）
隔了一夜之後當早餐，沒冰的狀況下還挺好吃的，
所以我猜熱熱的時候吃應該也是很不錯的，
不過她的紅豆沙內餡我個人是覺得尚可，因為我不太習慣純粹豆沙的，
個人偏好有紅豆顆粒，而不是磨得這麼綿密的紅豆沙。

【結論】
1、人多到靠北…..邊都沒辦法站好，連找一塊牆罰站也沒空間@@”
2、即使預約，到現場還是要排隊，這種遊戲規則其實我也不太理解。
3、只要不是說太冷僻的外文，基本上服務生都有辦法溝通。
4、服務態度很好，但不至於像王品餐飲集團那樣矯揉做作。
5、除非帶外國朋友來用餐，否則我實在很不想吃個飯還要罰站這麼久，
　  重點是連罰站的地方都沒有，生意實在太好了！

鼎泰豐信義店總店
http://www.dintaifungusa.com/index.html
台北市信義路二段194號（永康街口）
電話：02-2321-8928
營業時間：周一～周五AM10:00~PM9:00
                    週六例假日AM9:00~PM9:00


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板橋燒肉天國也有平價午間定食套餐(第二次來吃和牛套餐)

先前分享了板橋燒肉天國的兩款高檔套餐：
天空黑鮪魚套餐、和牛套餐，
今天來分享比較平價的選擇吧！是周間午間限定的定食套餐，
基本上根本就像是高檔套餐的縮小版而已啊～～～

話說九月、十月是個吃吃喝喝不停的慶生月，這兩個月好多朋友過生日，
可見從古至今，很多人偏愛在過年的時候製造小孩XD

自從第一次在板橋燒肉天國有了令人驚豔的邂逅，
九月底幫朋友慶生又來燒肉天國啦！
這次點的是週間午餐限定的一款定食套餐：主廚特製定食套餐
壽星當然就幫他點了最高檔的澳洲和牛套餐啦！
主廚特製定食套餐跟澳洲和牛套餐都有前菜，
就是三小疊精緻的小菜：

沙拉

螺肉佐泰式酸辣醬（螺肉有兩顆唷！）+蜜漬黑豆

漬軟絲（好吃到要唉爸叫母了～）
先分享我的定食：
超級豐富的吧^^  主廚定食套餐除了前面的三道小菜，
以及這張照片裡的這一大盤，還有餐後甜點唷！

魴魚天婦羅

迷你版的鰻魚飯。
它們的鰻魚飯比較特別的是鰻魚與米飯中間，鋪了蛋絲，
這是其他店家所沒有的，
雖然我個人不覺得這樣有比較好吃，但是視覺上可是大大加分，
我個人覺得他的鰻魚飯最讓我印象深刻，是他的米飯。
原來用的是日本的越光米，難怪口感特別不同，
且他的鰻魚飯每一口挖下去，幾乎都有醬汁，不會乾乾的，
如果單純點他家的鰻魚飯定時其實也很不錯。
烤鯖魚。
烤得還不錯，不至於過老，不過如果油份再高一些會更美味。
（吃鯖魚我喜歡於本身油一點）

蔬菜沙拉
是用頗身的碗裝，所以這一晚的莎拉分量其實挺多的。

蔬菜煮。

應該是菠菜。

味增湯
**************************************************
下面是澳洲和牛套餐內容：

非常有創意的季節沙拉，由上而下分別是：
蝦、優格醬、鮪魚丁、火龍果、香蕉、最後一個我忘了XD
創意十足，鮪魚也很新鮮無腥味，
但是我個人總覺得魚生搭配甜的東西就是有點怪？
朋友倒是覺得還好。
接下來上的水果醋跟山藥細麵與九月中吃的套餐一樣，就沒有拍攝。

主廚特製定食套餐的加州捲

主廚特製定食套餐的生魚片。
因為壽星的加持，所以多了中間的那片鮪魚三角肚！

這片就是鮪魚三角肚（會記這麼清楚是因為我一直把他想成三角褲….）
完全不輸給Toro，三角肚多了一點嚼勁，是截然不同的口感。

澳洲和牛套餐的三品盛合生魚片。
託壽星的福，生魚片又升級了　^___^
（老闆會不會覺得，為什麼我每次來都會帶壽星．．．．XD）

重頭戲：澳洲和牛莎朗！

澳洲和牛套餐理的野海盛合

澳洲和牛套餐裡的三品盛合握壽司。
超級豪華啊！！由右而左分別是：炙燒比目魚緣側、炙燒鮭魚、甜蝦。
比目魚緣側就是魚鰭的部位，這個部位的脂肪加上炙燒之後，
魚油與醋飯mix在一起的味道與口感，簡直就是天作之合！
N年前自從吃過一次炙燒比目魚緣側就愛上這一味，
只要日本料理店有提供這一道，絕對是 SallyQ必點的菜色！

它們甜蝦握壽司好細心，蝦頭裡面也做了功夫。

甜點：主廚特製紅豆羊羹佐抹茶醬
因為這天喜憨兒工廠又忙著做中秋月餅，來不及補貨給店家，
所以甜點就由日本師傅手工製作甜點。
（其實我比較期待日本師傅自製的甜點耶XD）
以前我非常討厭吃義美小羊羹那種甜死人不償命的合成洋菜糕，
（抱歉，裡面幾乎吃不出真正的味，我只能稱他是合成的調味洋菜糕）
但是吃到這一道，咬下去的口感明顯不是市售的義美小羊羹，
或是宜蘭蘇澳賣給觀光客的工廠製作羊羹可以相比擬。
主廚特製的這個羊羹不會死甜，且吃得到好多好多整顆的紅豆顆粒！！
洋菜中也還吃得到細細研磨的紅豆沙！
上面的抹茶醬味道有些甘苦，與坊間食品原料行販售
那種加了藍色綠色色素調和的合成化學醬汁，
師傅是確確實實用日本抹茶粉用心調製的抹茶醬。
【結論】
我覺得燒肉天國應該改名叫做＂和食天國＂才對，
它們的日本料理不論是魚生還是定食，
水準之高，C/P之高，根本就已經打趴一堆日本料理名店啊！！！
前面兩篇分享的都是千元的高價套餐，也續許很多人會懷疑，
燒肉天國的日本料理只有這種破千的才有高水準吧？
nonononono…….看了我這篇分享的主廚特製定食套餐，
大家覺得這樣一份要多少錢？
八百？　不用！
五百？　不用！
告訴你….這樣才300多！！
不敢相信吧…..真的是便宜到靠北邊站好的價格，
而且燒肉天國是在板橋火車站附近，步行10分鐘就會到的距離，
不是開在鳥不拉屎、烏龜不上岸的偏遠地方，
這樣一份300多元的定食套餐我真挑不出他的缺點！
至於1400元的澳洲和牛套餐就不多說了，前一篇已經分享過，
燒肉天國的套餐或定食，根本就是秉持著讓客人吃到走不動的精神在經營，
真的不得不懷疑老闆開這家餐廳的目的到底是幹嘛，
莊老闆….你這樣真的有賺到錢嗎？？？

板橋燒肉天國
地址：新北市板橋區文化路一段219-6號
電話：02-2272-6988
營業時間：午餐11:00～14:00
                    晚餐17:00～24:00
備註：定食類、燒肉套餐、丼食類限定平日午餐
　　　539+10%服務費的燒肉吃到飽限定平日晚餐以及假日全天
　　　本次文章中吃的和牛套餐加價200可再享燒肉吃到飽，
　　　不過我覺得再加200會吃到往生吧…….XD


【延伸閱讀】

＊ 生魚片品質不輸三井、大勝八王子的燒肉天國-日本黑鮪魚御膳套餐
  　http://sallyqkuan.blogspot.tw/2012/09/1_24.html

＊ 飽到快往生的超豪華海陸饗宴－板橋燒肉天國 和牛套餐
     http://sallyqkuan.blogspot.tw/2012/09/blog-post_28.html

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秋日的奢華海鮮宴（龍蝦、大閘蟹、軟絲、牛排）

封面就放這種3Ｐ照片真是叫人害羞呀………..
（害羞就不要看阿XD）

上禮拜打了全臉飛梭雷射（這是第三次打飛梭雷射），
所以必須在家裡躲三天不能擦防曬、不能出門，
原本每天靠 7-11 過活的 SallyQ，一時之間頓失依靠（?!）
正所謂在家靠父母，出門靠朋友，
於是就盼呀盼的….終於盼到強者我朋友說要帶海鮮過來幫我補身，
在朋友還沒到的時候，心裡偷偷在想：朋友會不會帶個龍蝦來接濟我呢 XD
可能平常有做好事，所以許下的龍蝦願望實現了耶～～～～
朋友帶了滿滿一桌好料要來辦桌XD

除了花龍蝦（Coral Lobster），還有……
好大的明蝦喔～～～而且好多隻～～～～
平常在餐廳明蝦只能一次吃個兩三隻，這下可以很豪氣的亂吃一通。
透抽與軟絲
對不起我失態了～～
看到大的條狀物就忍不住要搓個幾下這樣XD
做了川燙軟絲。
其實還有軟絲生魚片，只是吃完才發現沒拍照XD
還有很奢侈的炭烤軟絲，也是吃完才發現沒拍。
秋天少不了要來一下大閘蟹。
雖然我不是個喜歡趕流行的人，但是沒吃過大閘蟹，也沒看過大閘蟹，
好像有點可憐…..所以朋友就帶著大閘蟹來接濟我了，
而且看我好像沒什麼胸部，暗示我可以把大閘蟹拿來塞胸部XD
其實我本來是想拿來放耳朵旁邊做成韓國汗幕蒸造型，
畢竟八月去澳門的時候，被Holiday Inn的行李員當成韓國人 =_=+
這件事我一直耿耿於懷。
這兩隻大閘蟹一定是男人中的男人，因為手毛好多喔！！
很剛好的突然在家裡挖到一組專業的不鏽鋼蒸籠組
（莫非上天知道我某一天會吃大閘蟹，所以N年前就派天使送到我家嗎？好感動喔XD）
大閘蟹是用蒸的方式烹調，在最底下的水加入紅標米酒，
在大閘蟹的那一層蒸籠，放上幾片薑片，就這樣一起蒸。
這是響螺，大約巴掌大，是第一次看到、吃到這種這麼大的螺。
今天突然吃到好多以前沒吃過的好料耶～～
響螺的肉有點像AV女優的陰唇　XD
不過這造型跟SallyQ的不一樣，哈哈～～～

只要是一刺就可以輕易的把整隻螺肉都掏出來，就代表已經熟囉！
掏出的螺肉切片，不需要再加調味料就可以吃了，
因為是海產，吃起來其實已經挺鹹的囉。
原本以為口感會像鮑魚那樣韌韌的，沒想到咬起來是脆脆的。
（友：你不要以為長得像鮑魚，吃起來就跟鮑魚一樣 =.=”）
響螺吃起來非常有大海的野味，
不是腥味，而是在吃的同時，就像是聞到大海的味道，
充滿著野性與生命力…….
（友：你到底要不要吃啦，話很多 =.=”）

這是響螺的內臟，我不敢吃。
雖然是海鮮宴，但朋友還是買了牛排過來

M５等級的澳洲和牛莎朗，超厚～～～
一塊用碳烤、一塊用平底鍋煎，
老實說，炭烤的比較好吃 XD
蝦子三拼（三P）圖　XD
最上面的是劍蝦，雖然體型小，但吃起來很甜，且每一隻頭部都有蝦膏；
中間是明蝦，其實明蝦體型很大，但是在龍蝦面前根本只是幼幼班程度；
最下面就是龍蝦，這隻的品種是花龍蝦（Coral Lobster）。
明蝦跟龍蝦到我家的時候都還是活跳跳的，他們在盤子裡也一直企圖想要偷跑，
（友：廢話！你要吃他們，他們能不跑嗎 =.=”）
正所謂君子遠庖廚。

我很孬種的不敢拿刀敲昏他們，也不敢動手解剖，
所以這種屠夫的行為就交給強者我朋友了。
孔子真是壞壞！自己不想當壞人，只想當好人 ，我們都被孔子帶壞了XD
花龍蝦做了四吃唷！
看那晶瑩剔透的龍蝦肉…….

第一吃就是龍蝦生魚片啦！
第一次吃龍蝦生魚片，原來這就是龍蝦生魚片的味道啊～～～～
好甜喔！尤其是切比較大塊的龍蝦肉，吃起來超過癮，甜味更明顯。
（這不是廢話嗎？）

第二吃是炭烤蝦膏、第三吃是炭烤蟹腳。（旁邊陪葬的是碳烤明蝦 XD）
（友：明明是很華麗的海鮮盛宴，為什麼被你講的好像是大屠殺 =.=+）

雖然將龍蝦斬首之後，龍蝦的大腦構造很噁心，
但這並不會打消我成為人魔的決心 XD
（電影沉默的羔羊Hannbal裡有個經典畫面，就是人魔生吃人腦….＝.＝”）
生的蝦膏長的有點像海膽，不過不敢生吃，我們拿來做碳烤，
分享炭烤時，蝦膏活耀的樣子　^^

烤熟之後的蝦膏就像抹醬一樣，鮮甜指數破表呀！！！！
吃了好想尖叫啊！！！！！

當然蝦頭這麼大，裡面的肉啊、蝦膏什麼的要好好利用，
總覺得一定沒有挖乾淨，所以把蝦頭、蝦腳全丟進砂鍋裡，
跟花東米一起煮成今天的第四吃：帝王滋補蝦膏粥！

熬煮完成之後就是這麼濃稠、顏色黃澄澄的蝦膏粥！
沒有加任何調料，就只是水、生米、蝦頭（當然裡面有蝦膏、肉）、蝦腳，
用砂鍋慢火熬煮，味道鮮甜到….覺得澳門誠昌飯店的水蟹粥完全被比下去了。
一般外面的水蟹粥會加蛋下去打，可以增色、調味、增加濃稠度，
但是這天我們的帝王滋補蝦膏粥不需要加蛋，就已經這麼濃稠鮮甜，
誠昌飯店怎麼跟我們比咧？　嘿嘿….
再次感謝強者我朋友本次接濟，本周將再連載
用軟絲、劍蝦等食材做成的海鮮燉飯 ^__^

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C/P值爆表的SallyQ愛店：大直．椒房殿麻辣鍋吃到飽

自從2012年3月第一次吃了椒房殿就迷上了它們家，
只要在台北跟多一點的朋友約要聚餐談事情，都是約在椒房殿，
搞得男朋友常跟我抱怨夏天吃什麼麻辣鍋啊……（可是裡面有冷氣又有冰呀…..）
最近天氣變涼了，這下可以正大光明吃麻辣鍋了吧  XD


關於這家起死回生、老闆又很佛心的大直椒房殿麻辣鍋，
可以看看之前我第一次寫的食記，所以很多東西我就不再贅述啦！

＊ 2012年3月面臨生死存亡之際的大直椒房殿麻辣鍋吃到飽

既然我都說不再贅述了，那這一篇的目的是？
有沒有發現，多了最上面兩行新的鍋底啦！
這是八月份的時候店家推出的新鍋底，九月的時候殺過去就是為了嘗鮮。
很多店家剛開幕的時候用量大方、食材精緻，
一旦被炒熱之後就開始退步，尤其是吃到飽餐廳最常見到這種問題，
被捧紅之後店家怕客人吃，補料速度變慢，開始偷料。
所以我常在想，
一般店家找部落客開箱、寫文，之後該部落客還會再自費回來消費嗎？
有關注SallyQ的FaceBook的粉濕們應該有發現，我真的很常去椒房殿用餐XD

雖然椒房殿沒有花錢找SallyQ寫文（他們也沒有那個預算找部落客寫文XD ）
也不是免費招待SallyQ來寫文，
但他們家的鍋底、食材，真的讓我一見鍾情，不然就不會這麼常來光顧啦！

老實說，第一次到椒房殿消費時是被很多部落客炒熱的時候，
我也會擔心之後去消費是不是還是一樣？
所以第二次還真的是抱著踩雷的心態去（希望店家看到這句話不要怪我啊….XD）
第二次去的時候沒帶相機所以沒拍照，不過一切都還是跟初訪時一樣，
這讓我對椒房殿真的感到很放心，不枉我對他用情這麼深 XD

這樣好像是不良示範　XD
其實不太建議一開始就請店家把所有肉都上一輪，
因為如果人數不到四人的話，全部上一輪可能會吃不完，
且要考慮選擇的鍋底，是不是適合這些肉呢？
我個人比較喜歡它們的招牌麻辣鍋、養生番茄鍋、酸菜白肉鍋這三種，
招牌養生鍋是所有肉品都適合，不過酸菜白肉鍋就比較挑肉品種類了，
酸菜白肉鍋適合油脂比較豐富的，譬如：梅花豬、培根豬。
沒有什麼油脂的雞肉搭配酸菜白肉鍋，那感覺就像是口腔被掏空般的空虛寂寞；
本身味道濃郁的羊肉搭配酸菜白肉鍋，味道就像是吃漢堡配青草茶般的不合拍。
這是SallyQ個人的想法，不信邪的粉濕們還是可以試試看 XD

調味吧還是一樣，什麼佐料都標示得一清二楚。

店家很細心的介紹各種佐料的搭配方式，
不過我吃東西不太沾醬，所以都直接忽略這個XD
不過我建議過店家很多次，拜託收一下服務費好嗎？你們的食材成本太高了！
我真的很怕它們食材、店租、水電瓦斯等成本太高，以後不想繼續營業。
萬一哪天椒房殿開始收一成服務費也不要怪我啦，因為他們真的已經夠便宜了，
服務其實也不錯，收一成服務費並不過份。

說到這個我火氣又上來了（干我啥事啊=.=）
店家真的是講不聽，除了最下面這排啤酒跟茶類另外收費，
上面那些玻璃瓶裝的果汁汽水可樂，全都是免費無限量供應…..=.=+
喂喂喂喂喂……你們到底想不想好好開店做生意啊？　氣死我了～～
真覺得他們很不會計算成本，難怪到現在還在虧錢，成本還沒賺回來。
為了表示對店家的敬意，每次去椒房殿我都不會主動拿冰箱裡的飲料，

但是我會很認真的夾這裡的食材XD
（那你前面寫那麼多感人肺腑的話都是在自打嘴巴嗎…..O.oa）
大家可以比對一下我三月份第一次來椒房殿用餐時的食材，
跟現在這篇有沒有落差？
＊ 2012年3月面臨生死存亡之際的大直椒房殿麻辣鍋吃到飽
點酸菜白肉鍋當鍋底的朋友，強烈建議拿德式香腸下去煮，
味道非常非常搭唷！！

除了季節性而調整的蔬菜，幾乎都是一樣的對吧？

看這蝦子多棒啊！很大～～

冰淇淋選擇挺多的，有明治冰淇淋

還有莫凡彼冰淇淋（不過我比較喜歡吃明治的XD）
三月的時候出現的枝仔冰，換成冰心地瓜，也就是冷凍的熟地瓜，
這個吃起來就像冰淇淋的口感，比我想像中好吃。

左邊是酸菜白肉鍋，右邊是八月分推出的新鍋底：內蒙古麻辣養生鍋。
內蒙古麻辣養生鍋比起招牌麻辣鍋，更麻辣，嗜辣者可以嘗試這個，
不過像我這種只能吃很輕微辣度的人來說，內蒙古麻辣養生鍋底太麻太辣了。
酸菜白肉鍋我覺得應該是高湯底+酸菜下去煮（咦，我好像在說廢話XD）
基本上他的酸度是OK的，不會酸到像洗牙，
這酸菜應該是天然發酵，添加醋的比例應該不高，所以酸度吃起來不會酸過頭。
點酸菜白肉鍋的話，強烈丟比較多脂肪的肉類，還有德式香腸、滷大腸頭，
不建議放雞肉、海鮮、火鍋餃。

這是我最喜歡的鍋底組合，我每次都會建議同行的朋友可以這樣喝湯：
一碗番茄湯＋一小匙招牌麻辣鍋，這樣的湯超超超級好喝！！！！

椒房殿的招牌麻辣鍋是有鴨血以及滷豆腐，如果是內蒙古麻辣養生鍋就沒有唷！
所以為了吃到椒房殿最招牌的滷豆腐跟鴨血鍋底，
我個人還是建議大家點它們的招牌麻辣鍋XD
椒房殿除了食材C/P值爆表的高之外，我喜歡這家店還有個很好笑的原因：
因為店面不是很大，拿食材不用走很遠XD

啊….這篇食記只是要重新檢視一下，
半年多之後椒房殿有沒有因為生意好轉而走樣拿翹？
很顯然這店家的經營者真的是老實人，一路走來始終如一。
不過就因為經營者總是站在客人的立場著想，
我常常唸他們對客人太好了，不收服務費、食材成本又超過六成，
你們到底想不想賺錢啊～～～～～～～～（丟筆！）

【延伸閱讀】
＊ 2012年3月面臨生死存亡之際的大直椒房殿麻辣鍋吃到飽
　 http://sallyqkuan.blogspot.tw/2012/03/sallyqcp.html

＊由黑翻紅的吃到飽火鍋店（食評寫的很深入又中肯，超專業！）
＊從此讓我跟鼎王說掰掰的椒房殿麻辣鍋～（我就是被這篇吸引的）
＊吃到飽的鼎王＋湯頭超用心的低人氣好店
＊大直火鍋吃到飽－椒房殿
＊都市風水漫談06『椒房殿麻辣火鍋都市風水漫談
＊台北大直－料好不怕人吃的火鍋吃到飽－椒房殿麻辣鍋
＊沒人氣的火鍋吃到飽好店（照片拍的超棒，不像我只顧吃T_T）
＊進自強隧道前喔定要停靠的一站：椒房殿麻辣鍋（推薦酸菜白肉鍋）