不少去過澳門的朋友都會吃過當地一道特別的異國料理：炸馬介休球
去年吃過之後就念念不忘這滋味，回台灣就自己改良，亂做一通，
沒想到風評還不錯，就po上來跟大家分享食譜。
澳門的炸馬介休球應該算是葡國料理，馬介休就是鹽漬鱈魚，
當地會用馬介休做葡國料理，
而馬介休球就是將馬介休肉撕碎之後，混入馬鈴薯泥，入鍋油炸。
因為台灣買不到鹽漬鱈魚，且鱈魚並不便宜，
所以我就利用冰箱中現有的食材試做了幾次，親友嘗過之後的風評都不錯。
食材：
＊海水魚（我用的是鯖魚，如果本身還未鹽漬過，到時候混薯泥時可酌量加鹽）
＊青花菜
＊馬鈴薯
＊起司（起司片，起司絲，乳酪塊等等都可以，你高興就好）
＊酥漿粉
步驟：
１．馬鈴薯切丁，水煮後壓成馬鈴薯泥備用。
２．青花菜水煮後，備用
３．魚類水煮後，剝成絲備用。可以自行調整想要的大小；
有的人喜歡魚肉存在感高一點，就不需要把魚肉搗的太鬆散。
４．把上述材料全部混在一起，要攪拌均勻喔，
可以依照自己的口味再加點鹽巴或是其他調味料，
我自己是除了一點點鹽巴，就沒再加其他調味料。
５．把混勻的步驟４材料，捏成球狀。
我還做了特式版，包了起司片做內餡，這樣油炸之後，
一口咬下就會有香濃的起司流出來……
６．酥漿粉/脆漿粉與水，以１：０.７的比例調勻
（脆漿粉包裝上說1:1，我覺得會太稀）
加水調勻就可以了，不用加蛋
７．下鍋油炸
８．炸到表皮變金黃色就可以囉
傳統的馬介休球就只有馬鈴薯泥跟馬介休mix，
我自己再加上青花菜，感覺多了蔬菜比較均衡，且視覺效果更好。
（自我感覺良好！）
下面是內餡夾了起司片的版本:p
現在自己看了都覺得好餓=.=+
為什麼我老是喜歡在晚上貼吃的文章咧…..自找苦吃啊～
我把做好還未油炸的偽馬介休球裝成禮盒送給我爸媽，他們都很喜歡。
這種盒子跟偽葉片包裝，可以在食品原料行買到，
這種盒子原本是裝蛋黃酥的盒子，
偽葉片是日式點心常用到的，用這個墊著可以避免沾黏與變形。
