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2022六大蛋黃酥名店開箱心得 (陳耀訓/法朋/彰化不二/無框架/日出/莎士比亞)
中式點心是再熟悉不過的啦!
那天也是自忖著這樣的自信，
臨時起意跟導演提議順便拍個蛋黃酥開箱影片，
所以完全無腳本，一鏡到底。
不過拍完覺得還有很多細節沒有講到，
所以還是寫了文字版，只是當你各位看到這篇的時候，
其實今年沒辦法買到喔 XD
不過可以做為明年中秋節買蛋黃酥的參考，
這些名店大多在七月就開賣了，
有興趣的人明年六月底、七月初就要留意開賣時間囉!!
影片連結在此 https://youtu.be/ZKiFlj2K2F0
【陳耀訓】
其實這家我從來沒有自己買過，
靠的都是我用另一家名店蛋黃酥，
跟強者我朋友陳耀訓的VVIP客人交換拿到的。
對我來說，陳耀訓其實是過譽了，所以我會很輕易的放棄搶購這件事。
以單價75~100這個區間帶的蛋黃酥來說，
陳耀訓比較像是CP高，而不是真的美味到絕頂昇天的程度阿!
陳耀訓粉先不要急著罵我，請耐心往下看就知道為何我會如此評論。
【法朋】
我是在他們做蛋黃酥的第一年還是第二年開始買的，
所以算是一路觀察到現在的。
曾經有一檔期他們跟FaceBook上的蘋果花社團合作，
搞了個四大麵包冠軍的蛋黃酥禮盒，
挖靠，這個版本的法朋真不是蓋的，難吃到絕頂昇天，他奶奶的，
身為法朋粉絕對不能看到心愛的法朋品質爛到這種程度，
立馬跟法朋抱怨，李依錫老闆耐心聽我分析之後，
幾個月後他們店面自售版本，又恢復到正常版本，我內心感到安慰阿~~
法朋老闆是南部人，但是深耕台北市場多年，
所以我覺得他的甜點包含蛋黃酥，甜度都是比較不甜，接近多數台北人口味，
而且他的紅豆餡鬆、香，是我非常讚賞的!
餅皮層次感很棒，且底部的餅皮微酥脆的像餅乾一樣，降低了油膩感，
且餅皮的奶油香也不錯，清爽不怎麼油膩。
陳耀訓跟法朋其實是很接近的，
但餅皮的口感我個人比較喜歡法朋多一些。
蛋黃的部份，這兩家處理的都可以，
沒有鴨蛋腥味，且蛋黃品質明顯都是有挑過的，
又大又油，事前也烤得恰到好處。
【彰化不二】
除了他的口感口味完全不是我的菜之外，主要是他價格比其他家便宜太多了，
不同價位的東西其實不能放在一起比，
所以我覺得，他之所以知名，應該就是因為便宜吧，
在50元以內的蛋黃酥中，可說是性價比滿點的蛋黃酥王者。
但若不比價格，很單純的盲測，那彰化不二就會完全被打趴喔，
首先餅皮就已經跟其他家不同的做法，
這種酥皮，油膩感很可怕，先吃了其它家在吃不二，就會有被嚇到的感覺；
再來看紅豆餡，那更是慘，
溼答答的像一攤泥一樣，甜度也是死甜，這我不行；
蛋黃酥的核心項目:鹹蛋黃 更是慘敗
與其它名店的去腥、烘烤的前置處理相比，
不二的蛋黃會讓我強烈懷疑人生。
不過當你一想到他一顆只要其它家一半的價錢，就可以釋懷了。
【無框架】
令人驚豔的酥脆餅皮，是他給人的第一印象。
由於前一位挑戰者 彰化不二帶來的衝擊感太大了，
無框架的出現，暫時撫慰了我受傷的心靈。
餅皮酥脆的口感、絕美如其名—紅寶石的濃厚色澤，
在口感、視覺都大大的加分，餅皮的奶油香氣也有上乘表現，
另一個驚喜點是底部的白芝麻，有點類似漢餅的做法，
我個人沒有太喜歡，但我覺得這也是個亮點，值得一提。
紅豆餡的口感與甜度，跟陳耀訓、法朋差不多。
但很糟糕的是這家的官網太不靠譜了，下兩張訂單都有問題，
只能期待它們改善囉。
【日出】
這家跟其它家不同的是，他是棗泥取代紅豆餡，
且他的棗泥不是過去傳統口味那種甜到牙疼的棗泥，
反而還帶有淡淡的苦甘味，可能是沒有去皮的棗泥製作。
這家光是棗泥就讓我好感度大增，
但成也蕭何、敗也蕭何，
日出的蛋黃酥除了棗泥優質，
其它項目如餅皮、蛋黃都不怎麼突出，
這樣衡量下來，就會覺得單價破百非常不划算。
【莎士比亞】
不得不說，他就是個全方位的贏家，
唯二缺點:包裝美感不足，以及價格偏貴 (但物有所值)
餅皮酥脆、多層次，加上濃厚到令人非常有記憶點的奶油香，
窩的媽呀，絕頂昇天級的蛋黃酥就是他了! 真不是蓋的!
紅豆餡也是天殺的驚人，
鬆、香、還略帶焦香味，說是神廚炒的我也信阿 XD
蛋黃就更不用說了，
身為蛋黃酥之眼的鹹蛋黃，如果處理的不好，
其它項目做的再美味也是枉然，
幸好莎士比亞在最後的鹹蛋黃，依然讓人驚豔。
要不是因為他太貴了，真的非常值得購買阿~~~~
結論:
其實今年單價75~100這個區間帶的名店烘焙坊蛋黃酥吃起來差不了太多，
我的點評是以比較吹毛求疵的角度來評論，不然這幾家其實都很不錯。
也就是說，如果你對蛋黃酥沒有很講究，其實這幾家沒有差太多。
台灣飯店的蛋黃酥基本上我都不會買，
因為幾乎都是找代工，性價比不符，
這樣我不如直接找烘焙名店購買，性價比才是相符的。
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